Около $5 000 вложил в развитие фермы "Улиточный рай" ветеран Александр Пищаный с 2021 года.
Его моллюсковый бизнес находится на берегу Тилигульского лимана в селе Украинка Николаевской области. Это популярная зона отдыха, куда едут туристы со всей Украины. Во время войны побережье водоема – одно из немногих мест в стране, где не запрещено купаться. Как отмечает местное издание МикВісті, улиточная ферма ветерана – одна из крупнейших на юге страны.
"Улитки у него вкусные", – говорит один из местных бизнесменов на условиях анонимности. Как делать такой экзотический бизнес, в материале LIGA.net.
Идея из Хорватии
В меню кафе фермы "Улиточный рай" – пять видов блюд из моллюсков – по-бургундски, под соусами "Чили", "Горгонзола", "Песто" и медово-горчичным. Цена одной порции – 300 грн.
Идею такого экзотического бизнеса Александр привез из Хорватии. Туда он поехал работать, демобилизовавшись после службы в АТО.
В один из выходных будущий предприниматель с коллегами поехал на экскурсию на местную улиточную ферму. Там была не просто еда, но и домики для отдыха на берегу озера. Ему это показалось интересным.
Собственную улиточную ферму ветеран основал в 2021 году уже в Украине. Арендовал в селе Украинка Николаевской области участок площадью в половину гектара, закупил маточное поголовье улиток элитного сорта Helix Maxima. Его особенность – высокая репродуктивная способность, он может размножаться уже через полгода после рождения, пишет издание Veteranobonds.
Чтобы разводить улиток, Александр создал оптимальную среду для развития моллюсков, использовал метод капельного орошения и естественной инкубации.
Читайте также"Без воды, сахара, консервантов". Семьи ветеранов наладили производство соков прямого отжима
Параллельно на берегу Тилигульского лимана ветеран-предприниматель открыл кафе, чтобы продавать продукцию. Улиток готовили, а также продавали замороженными.
Сначала это был эксперимент. "Работали в тестовом режиме. Но я понял, что людям интересно", – вспоминает Александр.
СправкаТилигульский лиман – водоем протяженностью более 60 км на юге Украины, на территориях Одесской и Николаевской областей.
В Николаевской области четвертый год подряд официально нет пляжного сезона из-за минной угрозы. Тилигульский лиман – одно из немногих мест, где не запрещено купаться.
В 2023 году лиман посещало до 300 туристов в будни, на выходные – вдвое больше.
В течение последних двух лет количество туристов в Николаевской области растёт. В 2023 году регион посетило 80 000-100 000 человек, а в 2024 году – до 120 000. Поступления от туристического сбора в Николаевской области в 2023 году составили 897,3 тыс. грн, а в 2024 году – 1,5 млн грн.
После начала полномасштабного вторжения на год Александр приостановил деятельность. Однако затем, увидев спрос, возобновил. В 2023 году закупил 100 кг маточного поголовья и вновь взялся за выращивание моллюсков.
В ноябре 2025-го стоимость маточного поголовья на платформе OLX колеблется от 250 до 400 грн.
Туристы – основные клиенты
Бизнес Александра сезонный – полноценно функционирует с июня по август. Основными клиентами являются туристы, которые приезжают отдыхать на лиман.
"Туристов сейчас больше, чем до войны. Нет Азовского моря, Коблево закрыто, поэтому все едут к нам", – говорит староста Украинского старостинского округа Наталья Бараболя.
Бизнес на Тилигульском лимане выгоден громаде, так как в местный бюджет платятся налоги, есть рабочие места.
"В заведениях работают местные жители, приезжают на работу из соседнего села Рыбаковка", – говорит староста.
Александр проводил экскурсии на ферме, однако отказался от них. "Заметили, что людям неинтересно. Они хотят искупаться в лимане, попробовать деликатес и все", – объясняет предприниматель.
Читайте также"Строим экосистему". Сергей Позняк привлек 150 млн грн для ветеранских бизнесов
Производство для себя
Александр планировал экспортировать продукцию. Это – основная бизнес-модель работы улиточных ферм в Украине. По данным Pro Consulting, стоимость улитки в раковине 3-5 евро при экспорте во Францию, Италию, Испанию, Польшу. Окупаемость такой модели – один-три года.
Однако в Николаевской области засушливый климат. Большую партию, которую можно экспортировать, из-за этого вырастить сложно: часть моллюсков погибает.
Небольшие партии предприниматель продает в рестораны и кафе Николаева и Одессы. Однако основной канал сбыта – собственное заведение на берегу лимана. Там он предлагает необычный для украинцев гастрономический опыт – полакомится улитками, как во Франции.
В 2023 году Александр реализовал около 800 кг полуфабрикатов из улиток, в 2024-м продали тонну, в этом году – 700 кг.
Прибыль "Улиточного рая" предприниматель реинвестирует в бизнес, а также финансирует еще одно направление работы – овощеводство. Он его открыл, чтобы диверсифицировать источник доходов и не зависеть от сезона.
Весной 2025 года овощной бизнес Александра Пищаного поддержала компания FinStream, предоставив финансирование в 1,3 млн грн. Это стало возможным, благодаря покупке ветеранских облигаций FinStream мобильным оператором Vodafone.
Материалы созданы LIGA.net при поддержке Фонда "Аскольд и Дир", администрируемого ИСАР Единение в рамках проекта "Сильное гражданское общество Украины – двигатель реформ и демократии" при финансировании Норвегии и Швеции. Содержание публикации является ответственностью LIGA.net и не является отражением взглядов правительств Норвегии, Швеции или ИСАР Единение.
