Содержание:
- Ресторан азиатской кухни "Сенсо". Тернополь
- Млинцева Карман. Винница
- Кофейня "Кот Никита". Николаев
В городах по всей Украине работают десятки заведений, основанных ветеранами – кофейни, рестораны, пекарни. Здесь готовят вкусный кофе, предлагают авторскую кухню и создают особую атмосферу.
LIGA.net собрала список из 10 интересных ветеранских заведений в разных регионах, которые можно посетить и поддержать ветеранский бизнес.
Ресторан азиатской кухни "Сенсо". Тернополь
Единственный в Тернополе ресторан паназиатской кухни "Сенсо" находится в центре города. Его открыл в 2024 году ветеран Назар Бойко вместе с братом: увидел перспективную нишу.
"В Тернополе не было хорошего уровня азиатской кухни, и мы решили его сделать", – говорит ветеран.
Назар Бойко – кадровый военный. В армии служил еще со времен Антитеррористической операции (АТО) на Востоке. На открытие заведения защитник получил 500 000 грн грантовых средств по программе "Собственное дело", добавил свои сбережения и еще занял средства.
Ресторан имеет два зала и летнюю террасу. Самые популярные блюда – удод с курицей (195 грн), рамен на курином бульоне с курицей в кляре (225 грн), курица-темпура – куриное филе в кляре, обжаренное во фритюре (235 грн).
В ресторане большой выбор лапши – соба (гречневая), фунчоза (бобовая), пад си ю, хоисин, пад тай (разновидности рисовой). Два месяца назад в меню появились роллы. Они относятся к высшему ценовому сегменту, объясняет ресторатор, классическая "Филадельфия" с лососем стоит 350 грн. Фирменные роллы заведения "Фьюжн" в зависимости от наполнения – от 270 грн. Самый дорогой, "Кимико" весом 400 г – до 495 грн. Его наполнение – лосось, угорь, дайкон (японская маринованная редька), кампио (высушенные стружки тыквы), манго, авокадо, крем-сыр, рис.
Читайте такжеКак защитники развивают бизнес в гражданской жизни. Семь историй, которые вдохновляют
"В Тернополе таких больше не найдешь", – уверяет ресторатор.
Ресторан находится на улице Дмитрия Сичинского, 4.
Млинцева Карман. Винница
Возле железнодорожного вокзала в Виннице находится блинная Karman, которую в 2023 году открыли ветеран Андрей Кармазин с женой. Раньше Андрей служил пограничником. С начала полномасштабного вторжения нес службу в Сумской области.
Karman работает как фастфуд, где блины можно заказать как на месте, так и с доставкой. Супруги делают также замороженные полуфабрикаты. В планах – открыть еще несколько точек в Виннице. В целом же предприниматель рассматривает вариант масштабирования через франшизу. Запросы уже были, говорит Кармазин.
Со времени открытия ассортимент заведения расширился – с 10 позиций блинов с различными начинками до 17-ти.
"Мы пробовали, смотрели, что людям заходит. Что-то добавляли, что-то забирали", – рассказывает ветеран.
В производстве блинов предприниматель использует качественное, домашнее сырье – яйца, молоко, курятину, свинину. Поэтому, объясняет, стоимость блинов – в высшем ценовом сегменте.
"Мы лучше меньше продадим, но будем уверены в нашем продукте", – объясняет он свой подход.
Стоимость блинов – от 130 грн до 250 грн, в зависимости от начинки.
В меню нет ни одной позиции с высокой маржинальностью, говорит предприниматель. Хотя, признает, если бы их точная была в центре города, то и маржу можно было ставить выше.
Для того чтобы попасть в блинную, нужно перейти полностью подземный переход под железнодорожным вокзалом и выйти с противоположной стороны станции. Эта локация не слишком удобна, признается, предприниматель.
Впрочем, ему удобно здесь проводить "Донатные вторники": ветеран варит 20-литровый котел бограча и угощает посетителей. Они взамен отдают произвольную сумму в качкстве доната на войско.
Кофейня "Кот Никита". Николаев
В Николаеве напротив стелы "Я люблю Николаев" находится кафе "Кіт Микита". Его в июне 2025 года открыла Марина Музыка в память о погибшем на войне муже Дмитрии.
Название заведения символично и имеет историю. Микита – позывной погибшего воина. Он его получил за то, что мог найти выход практически из любой ситуации, из-за чего напоминал хитрого персонажа сказки Ивана Франко "Лис Микита", рассказывает Марина. А "кіт" – потому что умел двигаться практически бесшумно и видеть даже в темноте.
Читайте также"Без воды, сахара, консервантов". Семьи ветеранов наладили производство соков прямого отжима
"Кофейня – это была наша с мужем мечта. Мы вместе придумали название, концепцию, в каком районе она должна быть", – говорит предпринимательница.
В открытие заведения Марина вложила около $5 000. Помещение арендовала. Средства пошли на ремонт, закупку оборудования и продукты. За полгода существования в кафе появились постоянные клиенты, расширился ассортимент напитко
