Фото: https://www.facebook.com/
Сеть ресторанов морепродуктов "Черноморка" по итогам 2025 года увеличила доходы на 27%, несмотря на падение посещаемости зимой почти в два раза из-за блэкаутов, сообщила совладелица компании Ольга Копылова в интервью изданию Delo.ua.
"По состоянию на апрель этого года у нас в сети 51 ресторан, 35 из них – в Украине. Доходы выросли на 27%. Но мы пережили чрезвычайно нелегкую зиму. Мы справились, хотя это было очень тяжело", – отметила она.
По словам Копыловой, рост показателей обеспечило открытие 11 новых заведений: пяти в Украине (Киев, Белая Церковь, Луцк) и шести за рубежом – в Польше, Чехии, Литве и Молдове.
Компания также инвестировала около EUR1 млн в собственную ферму в Хорватии, где в партнерстве с местным фермером выращивает мидии, сибас и дорадо. Ожидается, что этот проект выйдет на окупаемость за два года.
Отдельное внимание сеть уделяет собственному производству мидий, чтобы компенсировать потерю вылова в Одесской области, который до полномасштабного вторжения составлял 15-20 тонн ежегодно. В этом году хорватская ферма должна произвести 25 тонн мидий, однако стратегическая цель компании – 300 тонн мидий в год. Возле фермы планируется открыть ресторан с дегустациями и экскурсиями.
Относительно рынка устриц Копылова подчеркнула, что сеть фактически сформировала культуру их потребления и предлагает от 7 до 12 сортов деликатеса. В Украине рынок потребления устриц с 2014 года увеличился в 12 раз – до 17-18 млн штук в 2025 году. Аналогичная тенденция наблюдается в Польше, где продажи с 2022 года выросли вчетверо – до 20 млн штук, и в Молдове, где рынок вырос втрое.
"Черноморка" в 2026 году планирует открыть 17 ресторанов в Польше и Европе, а также ввести продажу лобстеров и осьминогов по ценам на 20% ниже рыночных. В то же время сеть пока не планирует выход на рынок Германии, поскольку опыт работы в Вене показал, что австрийские и немецкие клиенты "планируют посещение ресторана за месяц" и не склонны к эмоциональным покупкам.
Компания на 2027 год запланировала масштабный "рост бизнеса на 70%" за счет новых объемов и притока клиентов.
Как сообщалось, в марте 2026 года "Черноморка" открыла свое первое заведение в Бухаресте (Румыния) в ТРЦ Unirea на 100 посадочных мест, а также новое бистро в Варшаве (Польша).
