Китай имеет огромную территорию, и площадь, на которой выращивают чай, соответственно велика. Чай выращивается на площади 1,5 миллиона гектаров. Это примерно соответствует посевной площади ячменя в Германии.
Лучшие районы выращивания — это, с одной стороны, горные районы на юго-востоке страны, включая, прежде всего, регионы Фуцзянь, Чжэцзян и Аньхой. Рядом с побережьем есть отличные районы для выращивания чая улунь, которые в основном характеризуются более мягким и более влажным климатом. На крайнем юге находится самый нетронутый регион Китая: Юньнань.
Говорят, что выращивание чая первоначально началось в этом регионе. Из-за больших географических и климатических различий чаи из каждого из регионов Китая очень разные по вкусу. Традиционные знания обработки часто имеют давние традиции в регионе первоначального выращивания. Поэтому регион происхождения является важной характеристикой качества китайского чая.
Чай из Поднебесной
В Китае самая старая и обширная чайная традиция. Можно предположить, что выращивание чая в Китае началось более четырех тысяч лет назад. Первый трактат под названием «Ча Цзин» или книга о чае принадлежит китайскому ученому Лу Юю (733-804 лет нашей эры).
Он вырос в монастыре дзэн, но в молодости путешествовал по Китаю, чтобы изучать чай и лекарственные травы. Среди прочего, он первым описал влияние воды на качество настоя. Многие из традиционных методов производства и хранения, которые все еще используются сегодня, восходят к Лу Юю.
Благодаря тысячелетнему выращиванию чая, китайские сорта чая известны своей особой ароматностью. Этому также способствует тот факт, что в Китае чай традиционно недолго обжаривают в горячем воке после сбора урожая, чтобы остановить окисление. Обычно это создает очень захватывающий жареный аромат.
Самые старые сорта чая в мире происходят только из Китая и оказывают значительное влияние на китайскую чайную культуру. В Китае чай предлагают своим гостям в знак признательности и уважения и по-прежнему являются отличным подарком для семьи, друзей и деловых партнеров. Культурное значение чая и сегодня остается неизменным.
Китайский чай по-прежнему выращивают, собирают и сортируют в соответствии с традиционными правилами. Поэтому если вы будете в поездке по этой чудесной стране – обязательно купите и привезите себе домой настоящий китайский чай, не пожалеете.
